Fecha de publicación: Jueves 9 de Septiembre de 2010

1 1/2 barras (180 gramos) mantequilla o lactocrema
1 taza azúcar
1 huevo
4 onzas queso crema escurrido
1 cucharada ralladura limón
1 cucharada jugo limón
1 cucharadita polvo de hornear
2 1/2 tazas harina
1/2 taza galleta María molida

Batir mantequilla y azúcar. Al cremar añadir huevo, ralladura, jugo limón, queso crema y por último harina con polvo de hornear.
Refrigerar mínimo 2 horas.
Sacar. Tomar cucharaditas y formar bolitas. Pasar por polvo galleta María. Colocar en moldecitos de quequito pequeños engrasados. Hacerles una depresión con el dedo y en ese “nido” colocar 1/4 cucharadita del siguiente relleno:

Relleno:
4 onzas queso crema escurrido
2 cucharadas azúcar
1/2 cucharadita ralladura limón
1 yema

Revolver todos los ingredientes.
Hornear a 350 °F en horno precalentado por 18 – 20 minutos hasta empezar a dorar orillas.
Sacar. Pasar cuchillo alrededor de los bocaditos y pasar a rejilla y ya fríos envasar o congelar.
Al servir pueden decorarse con una cereza o jalea al gusto.

48 – 60 unidades.

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