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6 filetes corvina o tilapia condimentados con 3 ajos, sal, pimienta, jugo de limón y rociar orégano en polvo. Dejar concentrarse unos veinte minutos y secar para enharinar. Pasar por huevo batido con una cucharada de agua, enharinar y sofreír el pescado en aceite, colocar en pirex grande rectangular.

SALSA
½ taza aceite
1 taza cebolla picada fina
3 ajos triturados
¼ taza apio picado fino
2 cdas culantro picado fino
2 zanahorias pequeñas ralladas gruesas
1 chile morrón en tiritas
1 lata leche de coco sin azúcar
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Salsa inglesa al gusto
1 cda salsa china
1 chile panameño
1 cda harina
½ taza agua
En una olla mediana poner 3 cdas de aceite, sofreír cebolla, 3 ajos y apio hasta cristalizar, añadir por último el culantro. Agregar zanahorias, chile morrón en tiritas y revolver luego leche de coco, sal, pimienta, salsa inglesa, salsa china y chile panameño sin abrir. Espesar con ½ taza de agua y harina.
Verter sobre el pescado y servir.

Nota: Preparar primero la salsa para cubrir el pescado recién frito.

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