Fecha de publicación: Miercoles 8 de Febrero de 2012
Almíbar:
3/4 taza de agua caliente
2 cucharadas de café instantáneo (o 3/4 taza de café fuerte)
5 higos secos picados
1/2 taza de almendras o nueces picadas
Revolver el agua caliente con el café, agregar los higos y remojar 1/2 hora.
Chantilly de café:
2 cajas de crema dulce fría
1/2 taza de azúcar en polvo (o 1 taza de Whipn´g Top)
5 cucharadas de licor de café
2 cucharadas de gelatina pura disuelta en 2 cucharadas de agua.
Mientras batir la crema dulce en chantilly, agregar el azúcar, el licor de café y la gelatina. Disponer en una manga sin boquilla y llenar el fondo y las laterales de un molde inglés forrado con plástico. (Reservar un poco para terminar el postre). Llevar al congelador hasta endurecer.
Relleno de chocolate:
250 gramos de chocolate en barra picado
1/2 barra de mantequilla
1 taza de crema dulce
2 cucharadas de gelatina pura disuelta en 2 cucharadas de agua.
Escurrir el almíbar de café de los higos, llevar a una ollita, agregar el chocolate y la mantequilla y derretir en baño-maría. Apartar del calor y agregar 1 taza de crema dulce sin batir, los higos, almendras y la gelatina pura. Revolver bien hasta que se incorpore y congelar por unos minutos para que obtener una consistencia más espesa.
Montaje:
Vaciar la crema de chocolate en el molde preparado, cubrir con la crema chantilly de café reservada y congelar hasta cortar completamente. Volcar a la hora de servir y adornar con raspas de chocolate y chocolate en polvo.
Se puede mantener congelada por 2 meses. Tapar bien para que no recoja olores. En este caso retirar del congelador 1 antes de servir. Partir en tajadas.
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