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½ kilo carne res molida extrafina
½ kilo carne cerdo molida extrafina
1 taza miga de pan
1 cdta sal
½ taza cebolla picadita
4 tiras tocineta
¼ taza leche
1/8 cdta pimienta
2 huevos batidos
Poner en un tazón grande pan y leche, triturarlo, agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien. Extender sobre un papel plástico autoadherible, formar un rectángulo, rellenar, arrollar y presionarlo para luego pasarlo a un pirex rectangular mediano. Poner encima tajadas de tocineta partidas a la mitad en forma de cruz. Hornear a 350 ° C por 1 hora. Cubrir con la salsa preparada y servir.
Esta receta es grande para 8 o 10 porciones. Puede prepararse la mitad dividiendo los ingredientes.
Relleno
1 lata hongos Del Monte mediana escurridos
1 cda (1 oz.) margarina
2 tazas miga de pan
1/2 taza leche
½ taza cebolla picada
1 cda perejil picado
1 cdta ajos triturados
Pizcas de: albahaca, mejorana, tomillo, laurel, orégano en polvo, ajustar en total ½ cucharadita
Pimienta, sal y ají no moto al gusto.
Jugo de hongos
Freír en la margarina la cebolla y ajos, al cristalizar agregar los hongos, perejil picado, condimentos y por último la miga de pan remojada en leche. Hervir y apartar.
Salsa de tomate Del Monte
30 grs (1 oz.) margarina
½ taza cebolla picadita
2 cdas apio picado
1 lata tomates Del Monte picado
1 cda perejil picado
½ chile dulce picado
1 hoja laurel
1 taza agua caliente con 1 sobre consomé pollo
1 cda salsa inglesa
¼ taza vino blanco
2 cdas harina
Procedimiento corriente de salsa de tomate, haciendo primero un refrito y agregar luego el resto de ingredientes. Hervir por 5 minutos. Verter sobre la carne.
Variación
Mezclar juntos los ingredientes. Extender y rellenar con una capa de arroz mezclado con encurtido de mostaza, otra de tajadas de huevo duro y pimientos morrones en tiritas y pasas (opcional). Formar un rollo igual al anterior o varios pequeñitos. Pasar por harina, dorar bien en aceite y poner en un pirex con salsa de tomate por 1 hora.
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